开自助火锅店应该注意哪些东西?-四川火锅餐饮加盟品牌行业排行榜动态-川西大坝火锅
开自助火锅店应该注意哪些东西?
作者 : admin 发表时间 : 2017-04-06 16:10:48

       开火锅店应该注意哪些东西?
      1.口味,这个是非常重要的,虽然火锅经营相对来说简单,但是口味很重要。
      2.环境,环境一定要吸引顾客,空调在设计的时候就要考虑好,吃火锅空调非常重要。桌子,最好选用深色的石材桌子,其他桌子很容易变形,腐蚀各种变得难看。筷子盒汤勺放在服务员最容易取的地方,桌子下面放一个放包的箱子(草箱)。
       3.价格,选择开店的商圈要适合开火锅店,价格要适当,不能再初期高过西餐或者江浙菜。
       4.经营,地段不好,经营不善,管理不严,老板与厨师关系紧张,这些都是导致赔本关门。

       5.服务,适当给员工有自己的服务权限,现在海底捞那一套很流行,只要人为的可控因素都能掌握。所以服务员有权退菜,换菜。饭店管理也是一门好的学问。
      6.翻台率,计算好的你每天的保本翻台率,做好各项服务,维持整体的运转,整个链条必须维持很好的运转,所以要想尽办法维持高翻台率,只要能保持住,一个店也就能轻松的赚回成本,这也是我们开火锅店,不停的做好各方面工作的最终目标。

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